Chef cuisinier du terroir et chroniqueur agrotouristique. Il valorise les producteurs locaux et la gastronomie québécoise, de la cabane à sucre aux tables champêtres, depuis plus de 20 ans.
Ancien chef propriétaire d'une table reconnue dans Charlevoix, Sébastien est un fervent défenseur des produits d'appellation (fromages, cidres de glace, vins). Il possède une expertise technique culinaire pointue sur la transformation des produits de la forêt (thé du Labrador, champignons) et l'acériculture. Il guide les lecteurs à travers les menus, expliquant les codes de la restauration locale, les saisons des récoltes et l'art de recevoir à la québécoise. Ses conseils vont du choix du bon sirop d'érable à l'organisation de tournées gourmandes chez les producteurs.